料理と科学はとても密接な関係にあり、今回利用する紫キャベツはとてもユニークで興味深い食材の一つです。
用意するものは「紫キャベツ」「卵」「レモン」の３つです。
まず下準備！
- 紫キャベツを千切りにしてボウルに入れます（細かければOK）
- 紫キャベツの入ったボウルに水を入れレンジで数分温めます（お湯でもOK）
- 紫キャベツから出た出汁（色素）を集めます。
これで準備完了！簡単でしょ？
続きは動画でどうぞ！(*´ω｀*)
紫キャベツの色素であるアントシアニンは、酸性やアルカリ性に良く反応します。
なのでｐH指示薬としてや、赤紫色を発色させる時の着色料として使われます。
動画の通り、アルカリ性の白身は青色に発色し、酸性のレモンでは赤色に発色します。
これを利用し体に優しいカラフルなお菓子を作ることも可能です。
あとはサバイバルの時は水質チェックにも役立つかも？！（滅多にないか）
お子さんがいらっしゃる方は、理科の実験としてやってみても良いかもしれませんね！
科学っておもしろい！
